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瓯海职业技能培训学校

​温州瓯海区厨师培训 烹饪美食全能班

适合对象:

所有人

价 格:

1

课时安排:

常年招生

上课时间:

常年招生

上课地点:

温州鹿城矮凳桥70号温州技师学院

课程特色:

厨师培训

课程内容:

厨师全能班

学  期:

全日制1年,(即9个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,详见课程表。

上课时间:

周一到周五 全天

课程内容

学习基本中烹理论知识,学习中烹基本功训练

1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制

2、出不加工技术知识:配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术

3、烹饪方法知识及练习:炸、熘、爆、炒、烧等,充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别

4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践:充分掌握冷菜制作的六种手法:围、叠、覆、摆、拼、堆。

5、学习中国八大菜系的理论操作知识,教学课程以杭帮菜菜肴为主,同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。

6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。

7、创意菜的训练,让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。

地址:温州鹿城矮凳桥70号温州技师学院(微信号wzlesson9)

常年开设:二月制、半年制、一年制、考证班、家庭厨艺、中西面点、食品雕刻、糖艺与米塑。

乘车路线

乘车路线

2

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